酒窖三恒设备

葡萄酒的理想储存温度在12-18℃之间。温度过高酒液会加速成熟，破坏酒体结构及口感，缩短生命周期；温度过低会抑制成熟，使酒液失去活力；如果温度频繁变化，同样会使葡萄酒未老先衰，甚至变质。当温度超过30℃时，酒液会遇热升高，使软木塞膨胀，渗出酒液；温度低于5℃时，可能会结冰，破坏分子结构，变成平庸的液体。

专业葡萄酒收藏的储存温度应控制在12-13℃之间，此温度段能有效延缓成熟，延长生命周期。

    酒窖设备的选用最为慎重，应该用专业的恒温恒湿设备。葡萄酒的储藏最强调的是温度湿度的“恒定”。普通家用空调波动范围大、速度快，很容易让一瓶美酒报销，专业的恒温恒湿酒窖，会根据葡萄酒实际储藏条件，设计并安装酒窖恒温系统，精确达到恒温、恒湿、通风、避震、避光的条件，这样才可以让美酒的生命更长久。

酒窖防潮保温工程

酒窖保温的具体做法：

酒窖的墙体和顶地必须做保温处理，当然，这也是酒窖建造中比较重要的环节。墙体需要测量、计算得到一个比较准确的数值来满足各个空间的储藏要求。同一个酒窖放在太阳底下和洞穴里的墙体厚度肯定是不一样的。最简单的保温方法是采用挤型板、聚苯板这样常见的保温材料。

良好的围护结构保温对于酒窖是非常重要的。即使酒窖建在地下室，但是由于季节的差异以及不同室温之间的传热，会使酒窖的温湿度有比较大的波动。同时造成酒窖空调机组的负荷增加而浪费能耗。如果设计施工良好的围护结构保温后，通过围护结构和外界的传热就会大大减少，可以精确地控制温湿度的精度。同时酒窖空调机组的负荷就很小，耗能也就很小，既延长了酒窖空调机组的寿命，又节约了能源。

酒窖防潮的具体做法：

酒窖的墙壁应涂有防潮性能，耐用的材料。建议采用内部无泥灰的石墙。您也可以使用1/2防潮的石膏墙板或者绿色板都是最常见的和成本效益很高的墙体材料。同时墙板必须用防潮性能的油漆。