在订制会所地下恒温酒窖时，选材是至关重要的一步。选材的质量和适应性将直接影响到酒窖的性能和耐久性。因此，我们需要仔细考虑以下几个因素来选择合适的材料。

首先，我们需要考虑酒窖的保温性能。地下恒温酒窖需要能够保持恒定的温度和湿度，以确保酒瓶中的酒液不受外界环境的影响。因此，我们应选择具有良好保温性能的材料，如高密度聚氨酯发泡板或岩棉板。这些材料能够有效地隔离外界温度变化，并保持酒窖内的恒温状态。

其次，我们需要考虑材料的耐久性和防潮性。地下环境通常比较潮湿，因此选材时应选择防潮性能好的材料，以避免酒窖受潮而影响酒瓶的质量。耐久性也是一个重要的考虑因素，我们希望选用能够经受时间考验的材料，以确保酒窖的长期使用。

此外，我们还需要考虑材料的美观性和易于清洁性。会所地下恒温酒窖通常是一个展示酒瓶的地方，因此材料的外观应该具有一定的美观性。同时，材料的易于清洁性也是一个重要的因素，以便我们能够轻松地清洁和维护酒窖。

综上所述，选材是定制会所地下恒温酒窖的重要一步。我们应该选择具有良好保温性能、防潮性能和耐久性的材料，并且考虑材料的美观性和易于清洁性。只有选用合适的材料，我们才能打造出高品质的地下恒温酒窖。